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Oct 17, 2023

ホームバーに必要な17のバーテンダーツール

Con la rinascita dei cocktail attualmente in corso,

現在進行中のカクテル ルネサンスでは、オリジナル、クラシック、そしてその 2 つを組み合わせた、巧みに作られたドリンクを提供する非常に多くの質の高いバーが登場しました。 しかし、よく作られたドリンクを楽しむためにバーに行ってお金を使う必要はありません。 基本的なスピリッツのラインナップがあれば、自宅でもバー品質のカクテルを十分に混ぜることができますが、お酒に加えて適切な道具も必要です。

素晴らしいカクテルを作る要素には、材料そのものから、それが提供されるグラス、そしてその間にあるすべてのものが含まれます。 さらに、すべての飲み物が同じというわけではなく、あるレシピで別のレシピで必要な材料が異なるのと同じように、そのレシピでは飲み物を混ぜる異なる方法が必要になる場合もあります。 ホームバーを有効に活用するには、できるだけ多くの地面をカバーするために必要なツールをすべて用意する必要があります。 そこで、ホームバーの可能性を最大限に引き出すために必要なツールをご紹介します。

素晴らしいカクテルを調合することは、芸術というよりはむしろ科学です。 正確さはバランスを保つための鍵であり、それが良いカクテルの本質です。 測定器、またはジガーは、おそらくバーテンダーにとって不可欠なツールです。 これがなければ、材料の計量は推定によってのみ行うことができ、専門のバーテンダーでない場合、そうしても最良の結果は得られません。

ジガーは通常、2 つの小さなカップが結合した形で提供され、一方が他方よりも大きくなります。 大きいカップの容量は通常 1.5 オンス、小さいカップの容量はわずか 1 オンスです。 ホームバーに最適なジガーは、測定値が刻まれているもの、またはカップの内側に 1/4 オンスから 2 オンスの範囲で容量を示す線が入っているものです。 そうすれば、たとえば 3/4 オンスのマークがどこにあるのかを推測する必要がなく、レシピで要求される正確な測定値までジガーに正確に充填できます。

繰り返しますが、正確な測定は単により良い飲み物を生み出すだけであり、ジガーを使用することで得られる精度は、推測やショットグラスを使用するよりもはるかに優れています。

ジガーを手に入れたら、素晴らしい飲み物を混ぜることができます。 ミキシンググラスもホームバーに欠かせないツールで、カクテルをより快適にかき混ぜることができます。 ミキシンググラスには重くて丈夫なベースと、グラスの中身を注ぎやすい注ぎ口が付いています。 ミキシンググラスは、たくさんの氷に加えて複数のドリンクに必要な量を保持できる十分な大きさなので、一度に複数のカクテルをかき混ぜることができます。

ミキシンググラスは、マティーニ、マンハッタン、ネグローニ、その他数え切れ​​ないほどのカクテルをかき混ぜるのに使用できます。 特定のカクテルを振るのではなくかき混ぜる理由は、かき混ぜることで希釈をより簡単に制御できるためです。 カクテルをシェイクすると飲み物はより早く冷たくなりますが、シェイクすることで得られる希釈量は一定ではありません。

一般的に、柑橘類の果汁を含まずスピリッツだけで構成されるカクテルは、滑らかな口当たりを保つためにかき混ぜられます。 確かにカクテルをかき混ぜるのにグラスを使用することもできますが、ミキシンググラスの頑丈さ、幅、注ぎ口、スタイリッシュなデザインにより、ミキシンググラスはより実用的で機能的で、見た目にも魅力的な選択肢になります。

次に、ミキシンググラスを使用してカクテルをかき混ぜるには、かき混ぜるための器具が必要になります。 そこでバースプーンの出番です。バースプーンは細長い道具で、スプーンの一方の端がもう一方の端が異なる機能を果たします。 これが、バースプーンがホームバーに欠かせない理由の 1 つです。バースプーンには複数の目的があります。

カクテルを冷やして薄めるためにグラスの周りで氷を簡単に回すのに最適な形状であることに加えて、特定の材料をバースプーンで計量する必要があるカクテルレシピもたくさんあります。 バースプーンは計量なしで一般的に汎用性があるため、計量するよりも簡単です。 スプーンの裏側は、完成した飲み物の上に材料を重ねるのにも使用できます。 さらに、バースプーンのもう一方の端には、付け合わせを摘むための突起が付いている場合や、混ぜるのに使用される平らなディスクが付いている場合があります。 バースプーンの反対側には何も付いていない可能性があり、初心者にとってはかき混ぜやすいです。

バースプーンのネックのスパイラル形状にも目的があります。 薄くひねった形状は、ストリングの動きを助けるだけでなく、飛び散ったりこぼしたりすることなく材料を安定して注ぐことができます。

ホームバーは、カクテルをかき混ぜるだけで機能する必要はありません。 シェイクすることを目的としたカクテルもありますが、そのためにはよくシェイクできる缶が不可欠です。 前述したように、カクテルを振ると非常に冷たくなり、すぐに薄まってしまいます。 さらに、振ることでカクテルに空気が含まれ、テクスチャーが柔らかくなります。 柑橘類の果汁や卵白などの材料を含むカクテルでは、すべてをより完全に混ぜ合わせるためにシェイクが行われます。 基本的に、シェイカーがないと、バーテンダーの範囲が大幅に制限されます。

検討すべきシェーカーにはさまざまなタイプがあります。 最も一般的な 2 つはボストン シェーカーとコブラー シェーカーです。 ボストン シェーカーは、シェイクするために互いにロックされ、飲み物を濾すために引き離される 2 つの異なる缶で構成されています。コブラー シェーカーは、本体、ストレーナー、キャップの 3 つの部分からなるシェーカーです。 ボストンシェーカーはシェイク後に飲み物を濾すためのストレーナーが必要ですが、コブラーシェーカーにはストレーナーが内蔵されています。あとはキャップを外してカクテルを注ぐだけです。

ボストンシェーカーとコブラーシェーカーはどちらも非常にうまく機能し、どちらも効果的にホームバーに役立ちます。

ボストンシェーカーまたはミキシンググラスをお持ちの場合は、それに合わせてホーソンストレーナーが必要になります。 もともとバーテンダーはカクテルにジュレップストレーナーを使用していましたが、ナサニエル・ホーソーンは、同様の機能を果たすティーストレーナーにヒントを得て、1800年代にこのアップグレード版の特許を取得しました。

ジュレップストレーナーとは異なり、ホーソーンストレーナーはエッジに沿って動くバネがあり、シェーカーティンやミキシンググラスの縁にぴったりとフィットします。 さらに、ほとんどのホーソンストレーナーにはタブが付いており、ストレーナーをスプリングの上に押してシェーカーやグラスの内容物をよりよく閉じ込めることができます。 これは「ゲートを閉じる」と呼ばれ、氷片、混ざったハーブ、果物などがカクテル グラスに入らないようにするのに役立ちます。

確かに、かき混ぜたドリンクにはジュレップ ストレーナーを使用し、シェークしたドリンクにはホーソーン ストレーナーを使用できますが、1 つだけを使用する場合、ホーソン ストレーナーはジュレップ ストレーナーがチェックしていないチェック ボックスをオンにします。

きちんとしたホーソンストレーナーを使用していても、小さな氷や固形成分が飲み物の容器に入る可能性があります。 ここで、細かいメッシュのストレーナーが必要になります。

カクテルを強くシェイクすると、氷が細かく砕ける可能性が高くなります。 ホーソンストレーナーはこれらのほとんどを捕らえますが、中には非常に小さいため通過してしまうものもあります。 提供されるカクテルの場合、これらの小さな氷の破片が溶けるにつれて飲み物をさらに薄め、バランスを崩します。 したがって、ホーソンストレーナーと目の細かいストレーナーの両方でカクテルを二重に濾すことが、これを回避する最良の方法です。

さらに、ミント、ハーブ、フルーツを混ぜたシェイクドリンクでは、小さな破片が氷の破片と同じようにホーソンストレーナーを通過する可能性があります。 細かいメッシュのストレーナーを使って余分なカスをキャッチするだけで、カクテルの見栄えが良くなり、グラスに異物が入ったり歯に詰まる心配がなく、飲み物がきれいに仕上がります。

ホームバーに欠かせないもう一つのツールはマドラーです。 マドラーは最も基本的なツールの 1 つで、角砂糖、ハーブ、果物、柑橘類、その他の固形材料を粉砕するために使用される単純な鈍い物体です。

マドリングは、例えばモヒートなどのカクテルのミントや、オールドファッションなどの角砂糖にも行われます。 飲み物を混ぜることに興味がある人は、マドラーの必要性を感じたことがあるでしょう。 ほとんどのカクテルには必要ないかもしれませんが、必要なスペースは最小限なので、必要なときに便利です。

マドラーは木材、プラスチック、またはステンレス鋼で作ることができ、通常は端にゴムが付いています。 木製のマドラーが最も人気がありますが、プラスチックやステンレス製のオプションの方が掃除が簡単で衛生的です。 家庭用品で代用できるものはたくさんあると思いますが、マドラーは安価なので、ちゃんとしたものを使ったほうが良いでしょう。

柑橘類ジュースの普及を理解するのに、カクテル作りの経験はそれほど必要ありません。 さらに、搾りたてのジュースが市販のライムやレモンジュースのボトルよりもどれほど優れているかを理解するのに時間はかかりません。 プレスジュースは甘くてフレッシュな味わいで、酸っぱくて苦いことが多い市販のジュースよりも全体的に優れています。

たとえば、レモンを手で絞ることは確かに可能ですが、ジュースが予期せず噴出し、台無しになることがよくあります。 ただし、シトラス プレスを使用すると、果汁が直接ジガーに押し込まれるため、必要な量を正確に抽出できます。 ジューサーは柑橘類の種や果肉もキャッチするので、残るのは新鮮なジュースだけです。

さらに、カクテルを大量に作る場合は、プレス機を使用すると、それぞれを手で絞るよりもはるかに労力が軽減されます。 自宅でバー品質のカクテルを作る方法を知りたい場合は、絞りたてのジュースから始めるのが良いでしょう。

自宅でクラフト カクテル バーのような仕上がりを実現するもう 1 つの方法は、ドリンクに香り豊かで風味豊かな付け合わせを追加するという簡単な方法です。 これを行う最も基本的な方法は、柑橘類の皮を使用することです。 オレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツの皮は、飲み物の中に含まれている成分を引き立て、引き立てることで、飲み物にさらに複雑な層を加えることができます。

カクテルに最適なピーラーはY字型のピーラーです。 これらは、均一な形状と適切な量の髄を備えた、最も均一で一貫した皮を引き抜きます。 皮には適度な量の髄が必要ですが、多すぎると苦みが増すので注意してください。 丈夫で均一なピールを使用すると、カクテルの上から最大限の量のオイルを絞り出し、その後、エクスプレスピールをグラスに置くことができるため、飲み物全体で香りを楽しむことができます。

ナイフを使って皮をスライスすることもできますが、Y字型の皮むき器を使用する方がはるかに簡単で、より良い結果が得られます。 新鮮な柑橘類の皮はあなたのカクテルゲームを別のレベルに引き上げます。素晴らしい皮を引き出すことは、簡単なステップで非常に効果的です。

Y 字型のピーラーで柑橘類の皮をむくだけでも、カクテルの付け合わせには十分ですが、さらに上手に皮を剥く方法の 1 つは、ナイフを巧みに使って装飾的な付け合わせを作ることです。 皮をきれいに剥いた後、ナイフを使って端を整え、皮にひねりを加えたり、さまざまなスタイリッシュな飾りにアレンジしたりできます。 カクテルの見た目は、それを飲むときの気分や体験に影響を与えますが、美しい付け合わせは、カクテルを飲むのをさらに良くするのに役立ちます。

また、ライム、レモン、その他の柑橘類をジュースにするために半分に切ったり、簡単な付け合わせ用にくさびやホイールを切るのにも鋭いナイフが必要です。 もちろん、鋭いナイフはどのキッチンにもありますが、ホームバーにも便利なナイフを用意しておくことは重要です。

カクテルのあらゆる側面が最終的な形に影響し、グラスに注ぐ氷も例外ではありません。 スペシャルティアイスを使うと、見た目がかっこいいだけでなく、カクテルのクオリティも上がります。

もちろん、氷を使用すると飲み物の冷たさが長く保たれますが、使用する氷の種類によって、飲み物を冷たく保つだけでなく、飲み物の特徴を維持することにも違いが生じます。 たとえば、冷凍庫で作られた標準的な角氷には不純物が含まれているため、見た目が曇り、溶けやすくなります。 このような小さくて希釈に敏感な立方体の束を使用する代わりに、氷の型を使用して大きな岩を凍らせることができます。 これらはより魅力的であるだけでなく、ゆっくりと溶けるため、飲み物をあまり薄めずに飲み物の寿命を延ばします。

小石氷を形成する他の製氷型は、追加の希釈と最大限の冷たさを必要とする他のタイプのカクテルにも便利です。 また、カクテルをシェイクするために使用する氷は、さまざまな特性に寄与します。 大きな立方体を 1 つ使ってシェイクするとエアレーションが促進されますが、氷の上で提供されるカクテルには氷の小石を加えてシェイクすると効果が得られます。 氷の型は、家庭でのバーテンダーを改善するための単なる別の方法ですが、高価で長持ちします。

ジガーが正確さを達成するのに役立つのと同じように、リカーポアラーは材料を正確かつ安定して注ぐのに役立ちます。 注ぎ口がなくてもスピリッツを注ぐことはできますが、注ぎすぎてこぼれてしまう危険性があります。 注ぎ口を使用すると、注ぐたびに安定した流れを確保し、毎回正確な測定値までジガーを充填できます。

酒注ぎ器の一貫性の背後にある理由は、液体が注ぎ口の中を移動する方法にあります。 液体が注ぎ口を通過すると、空気が注ぎ口とボトル全体に同時に循環します。 ボトルに固定するシリコンまたはゴム製のシーラーに加えて、これにより、細長い注ぎ口への液体の安定した流れが形成され、安定した均一な注ぎが可能になります。

ボトルの注ぎ口は、シロップや柑橘類のジュースなどの他の材料にも使用でき、使用前に瓶に詰めて冷蔵できます。 シェーカーのティンやミキシンググラスに何を注ぐにしても、正確さが重要であり、すべてのボトルに注ぎ口を取り付けることで、よりシームレスで効率的なドリンク作りが可能になります。

これもすでに一般的なバーテンダーツールですが、機能する栓抜きは明らかにホームバーの必需品です。 品揃えが豊富で設備の整ったホームバーの利点の 1 つは、自分用だけでなく会社用にもおいしいドリンクを楽しめることです。 ただし、誰もがハードリカーやカクテルを好むわけではないため、彼らの好みのものを提供できる必要があります。

ビールやワインは明らかに非常に一般的であり、多くの場合、人々は軽食を好みます。 したがって、来客のためにビールのボトルを開けたり、ワインのボトルを開けたりできる必要があります。 ほとんどのワインの栓抜きにはガラス製の栓抜きも取り付けられているため、機能的な栓抜きがあれば両方の機能に対応できます。 市場にはたくさんのワインオープナーがありますが、最も手間のかからない最良の選択肢は、ブレード、レバー、コルク栓抜きを備えた伝統的なワインキーです。 これらの使用は非常に簡単で、作業はすぐに完了します。

少なくとも数本のビターズのボトルがなければ、ホームバーは完成しません。 いくつか例を挙げると、アンゴスチュラ、オレンジ、ペイショーのビターズは、カクテルの無限のリストに貢献し、基本的に飲み物の調味料として機能し、他の材料の風味を高めます。

ビターズのボトルにはダッシュ状のトップが付いていますが、時間が経つにつれてボトル内のビターズの量が減り、ダッシュが不規則になります。 ビターズとキャップの間にスペースがあればあるほど、ボトル内を移動する液体の速度は速くなります。 そうなると、1 つのダッシュが 2 つまたは 3 つのダッシュになり、カクテルのバランスが崩れる可能性があります。

残っているビターの量に関係なく、毎回一貫したダッシュを行うために、ビターをいくつかのビターズ ダッシャーに移すことは、ホーム バーにとって素晴らしい投資です。 ビターズダッシャーの上部は、そこを通過するビターズの量を調整するため、それぞれがまったく同じ量になります。 ビターズがなくなったら、キャップを外して追加するだけで、完璧なバランスのドリンクを作り続けることができます。

これはあまり一般的ではないバーテンダー ツールの 1 つですが、ホーム バーに置く価値のあるツールです。 アトマイザーを使用する理由は、カクテルやグラス製品をすすぐ代わりにアトマイザーを使用するためです。

アブサンでリンスする必要がある飲み物もありますし、ベルモットでリンスするだけでマティーニを好む人もいます。 これには通常、非常に少量のアブサン、ベルモット、またはその他の液体をグラスに注ぎ、表面全体を覆うようにグラスを回転させ、その後余分なものを捨てる必要があります。

アトマイザーを使用すると、中に液体を入れてガラスにスプレーすると、芳香があり、均一で、表面に定着するコートが得られます。 濾した飲み物の上にお酒を浮かべるカクテルもあります。 たとえば、モダンクラシックなペニシリンは、カクテルの上に 4 分の 1 オンスのアイラ スコッチを浮かべて完成します。 アトマイザーを使用すると、アイラ スコッチをドリンクの上にスプレーして、より豊かで均一なアクセントを得ることができます。

栓抜き、ナイフ、ピーラーと同じように、ブレンダーも一般的なキッチン家電であり、ホームバーに加えるのにも最適です。 夏や暑い季節がやってくると、明るく爽やかなカクテルは涼しさを保つのに最適な方法です。 しかし、氷のように冷たい飲み物よりもさらに優れているのは、実際に凍らせた飲み物です。

フローズンカクテルはドリンクの爽やかさを次のレベルに引き上げ、ブレンダーでしか楽しめません。 冷凍マルガリータは常に古典的なオプションであり、マルガリータの材料を氷と加えてブレンドするのと同じくらい簡単です。 フローズン ダイキリやピニャ コラーダも古典的なオプションで、伝統的なカクテルをよりモダンにアレンジしたフローズン ネグローニ (フローズン ネグローニ) も同様です。

ブレンダーはさまざまなカクテルシロップを作るときにも便利なので、その使用は冷凍酒にとどまりません。 おそらくご自宅にブレンダーがあるでしょうから、飲み物を混ぜるためにそれを検討するのは当然のことです。

カクテルを混ぜるのが初めてで、始めるのに必要な道具がすべて揃っている場合は、その使い方も知っておく必要があります。 したがって、包括的なカクテル レシピ本は、このリストの他のアイテムと同様に不可欠です。

存在するカクテルの数はほぼ無限にあるため、より現代的で複雑なレシピに進む前に、基本と古典から始めるのが最善です。 しっかりとしたカクテルのレシピは、素晴らしいドリンクを作るための基本的な基礎を提供するだけでなく、ホームバーに最も基本的なスピリッツを揃えるのにも役立ちます。 そして、本を読めば読むほど、無限に広がるカクテルのウサギの穴をさらに深く探索できるようになります。

古典的なカクテルから始めるのが最善なので、それらを特集した本に焦点を当てます。 現在でもバーテンダーを指導している古典的なカクテルの本や、過去からインスピレーションを得て現在を刺激したドリンク作りの哲学やアプローチを詳しく説明した現代のバーによって出版された本もあります。 世の中には豊かで刺激的な知識がたくさんあるので、本を手に入れて知識を混ぜ始めてください。