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Oct 11, 2023

2023 年のベスト コーヒー キャニスター 8

La corretta conservazione dei chicchi è importante per mantenere la freschezza e il sapore del caffè.Noi

コーヒーの鮮度と風味を保つには、豆を適切に保管することが重要です。

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フード＆ワイン / デビッド・ハッタン

コーヒーを真剣に考える人は、産地や全体的な品質は別として、豆の保管方法が非常に重要であることを知っています。 「コーヒーが焙煎されると、CO2とそれに伴ってVOCや揮発性有機化合物が排出され始めます」と、サンディエゴに本拠を置くモストラコーヒーのコーヒーオペレーションディレクター、ライアン・サリバン氏は言う。 時間の経過とともに、これらの化合物が消散すると風味と深みが失われ、その結果、カップに光沢がなくなります。

「評判の高い焙煎業者からスペシャルティコーヒーを購入していて、コーヒーの風味があなたにとって重要であるなら、豆の品質を最大限に高めるのに役立つ保管方法はどれも利用する価値があります」とサリバン氏は言います。 コーヒーの保管場所を探すときは、空気、湿気、光さえも遮断し、コーヒーの劣化を早める可能性のあるすべての要素を遮断する、適切なサイズのキャニスターが必要です。

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長所:一体型真空ポンプを備えたこのキャニスターは、蓋をひねるだけでコーヒーを新鮮に保ちます。

短所:濾過された水に必要な追加の蛇口を取り付けるために穴を開ける必要があります。

フェローのアトモス キャニスターは、サリバン氏が強く推奨しており、豆や粉末を保存する最良の方法の 1 つとして真空密封を挙げています。 耐久性のある 18/8 ステンレス鋼で作られたこのキャニスターの本体はマットなシリコンで包まれており、簡単にひねるメカニズムを使用して空気を除去し、早期酸化を防ぎます。 4 ～ 5 日おきにキャップをひねって真空シールを更新すると、コーヒーの寿命が最大 50% 延びます。

1.2 リットルのモデルは、1 ポンドのコーヒー豆を入れることができます (2 つの小さいサイズと、透明なガラスのオプションもあります)。 このキャニスターは真空ポンプが組み込まれているため食器洗い機には対応していませんが、湿らせた布で拭くだけで簡単に清潔に保つことができます。 1 つの容器では足りない場合は、3 つのサイズがすべて含まれたセットでもご利用いただけます。

公開時の価格: $40

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長所:この美しくデザインされた容器は芸術作品であり、密封された蓋のおかげで中身を安全に保ちます。

短所:ガラス製の本体は、不透明な保管オプションに比べて保護力が劣ります。

ステートメントのある作品が好きなら、イタリアの高級家庭用品ブランド Alessi のこのガラスキャニスターを気に入るかもしれません。 これは、ノットチェアのデザインや世界中の数多くの建築およびデザインプロジェクトで最もよく知られているオランダ人デザイナー、マルセル・ワンダースによってデザインされた「Dressed」コレクションの一部です。 密閉蓋は 18/10 ステンレス鋼で作られており、コレクションの他の作品を引き立たせるための現代的なレリーフが特徴です。

このコンテナは間違いなくスタイリッシュですが、機能性も完璧です。最大 16 オンスの豆 (またはその他の乾物) を保管でき、カウンター上で美しく見えます。 清潔に保つために、メーカーはこの作品を手洗いすることを推奨しています。

公開時の価格: 75 ドル

長所:この積み重ね可能な容器は、蓋のボタンを押すだけで蓋が所定の位置に密閉されます。

短所:透明な本体は豆を光から守ることができないため、最良の結果を得るには暗い場所に保管することをお勧めします。

OXOのPOPコンテナは食品の保存によく使われていますが、このモデルはコーヒー専用に設計されています。 容器は1ポンドの豆を入れることができるサイズで、ステンレス製の蓋に取り付けられるスクープが付いているので、いつでも手元に置いておくことができます。 蓋のボタンを押すとシリコン ガスケットが作動してキャニスターの気密性を保ち、再度押すと蓋が外れます。

キャニスター本体はBPAフリーのプラスチックで作られており、充填ラインが付いているので、いつコンテナーが容量に達したかがわかります。 本体とシリコンパッキンは食器洗い機で洗えますが、蓋は手洗いしてください。

公開時の価格: $18

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長所:頑丈なボディと使いやすいアコーディオンシールにより、旅行に最適です。

短所:容量に比べて高価です。

旅行中に BYOB (Bring Your Own Beans) をしたいと思ったことがあるなら、MiiR のこの 12 オンスのキャニスターがそれに役立ちます。 アコーディオンシールを使用しており、蓋を締める前にキャニスターに押し込むことで、容器の気密性を保ち、コーヒーを新鮮に保ちます。 ステンレス製なので豆も光から守ります。 デザインは非常に使いやすく、洗練されたスタイリッシュな外観を持っていますが、パウダーコート仕上げは非常に耐久性があり、頻繁な使用に耐えます。 食洗機には対応していませんが、手洗いで簡単に洗えます。

公開時の価格: $30

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長所:このコンテナには、最大 2.2 ポンドの豆全体と最大 3 ポンドの挽いたコーヒーを入れることができます。 プランジャーの設計により、空気、湿気、光を寄せ付けない密閉性を実現します。

短所:実際の2.2ポンドのコーヒーバッグよりも多くのスペースを必要とします。

名前から推測できるように、AirScape のこの大きなキャニスターには、最大 2.2 ポンドのコーヒーを入れることができます。 内蓋には二方向バルブを備えた特許取得済みのプランジャー設計が採用されており、空気を押し出し、内容物を過剰な湿気や酸化から保護します。 開けるには、内蓋のハンドルを上げてプルします。シューという音でシールを解除していることがわかります。

亜鉛メッキ鋼板の本体は、内側と外側に食品に安全な塗装が施されており、底部にはキャニスターの滑りを防ぐゴム製グリップが付いており、第二の気密シールを提供するアクリル製の外蓋が付いています。 プランジャーとアクリル製の蓋は食器洗い機には対応していませんが、中性食器用洗剤と研磨剤の入っていないスポンジで簡単に掃除できます。

公開時の価格: 37 ドル

木箱と樽

長所:ニュートラルなパレットと現代的なシルエットを備えたこの炻器キャニスターは、さまざまな装飾スキームにフィットします。 追加のサイズもあり、非常に手頃な価格です。

短所:カラーオプションは 1 色のみです。

この釉薬をかけた炻器キャニスターの現代的な形状とニュートラルなパレットにより、あらゆる装飾スキームに溶け込むことができます。 しかし、より重要なのは、ハードウッドの上部にはガスケットも付いているため、蓋が気密になり、コーヒー豆やコーヒー粉を過剰な湿気や空気から保護できることです。 このスタイルのキャニスターには 3 つのサイズがあり、個別またはセットとして利用でき、それぞれのサイズに、外側の専用スロットにぴったり収まるステンレス製の大さじスクープが付いています。

このキャニスターの本体は食器洗い機に対応しており、ガスケット付きの上部は拭いて簡単に掃除できます。 真空シールの利点はありませんが、手頃な価格でスタイリッシュに機能します。

公開時の価格: $17

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長所:このセットは、さまざまなローストやブレンドの保管に最適で、外出先でのコーヒー用のトラベルサイズも含まれています。

短所:セットは1色のみとなります。 食器洗い機対応とは指定されていません。

いくつかの異なるローストを手元に置いておきたいコーヒー愛好家は、密閉蓋付きのこのキャニスターセットを高く評価するでしょう。 これには、ステンレス鋼製の 20 オンスと 16 オンスの円筒形の瓶が含まれており、蓋は鋼製の留め具で密閉されます。 蓋には、二酸化炭素 (豆が劣化する原因の 1 つ) を逃がすためのブリーザー バルブと、保存日や賞味期限を管理するのに役立つ回転日付トラッカーも付いています。

このセットには金属製スクープ 2 個、交換用ブリーザーバルブ、1.1 オンスのトラベルキャニスターも含まれているので、残ったコーヒー粉を保管したり、どこにでもお気に入りのコーヒーを持ち運んだりできます。

公開時の価格: 53ドル

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長所:広口なので、お気に入りのコーヒーポッドに簡単にアクセスできます。

短所:木製の蓋とシリコンパッキンは手洗いが必要です。

毎日のコーヒーをコーヒーポッドに依存している場合は、ガラス製のキャニスターが保管に最適です。これを使用すると、どんなフレーバーがあるか一目でわかり、いつコーヒーを補充するかがわかります。 この 1 ガロンの瓶は丈夫なホウケイ酸ガラスで作られており、口が広いので簡単に手を入れてお好みのポッドを取り出すことができます。 木製の蓋にはシリコンリングが付いており、しっかりと密閉し、瓶の内容物を湿気や空気から守ります。 ガラス容器は食器洗い機で洗えますが、木製の蓋とシリコンパッキンは手洗いしてください。

公開時の価格: 26 ドル

コーヒー豆を新鮮に保つには、何らかの気密シールが必要なので、キャニスターに気密シールが装備されていることを確認してください。 真空シールからシリコンガスケットまで、何を選んでも、豆や挽いた粉を劣化させる可能性のある過剰な湿気や空気から保護する必要があります。

キャニスターのサイズは、適切な量の豆を入れるのに十分な大きさである必要があります。 たとえば、コーヒーをポンド単位で購入する場合、バッグの中身全体が選択した容器に確実に収まるようにする必要があります。 真空シール付きの容器は実際の容量よりも大きく見える場合があるため、外部測定値のみに基づいて購入する前に、内部ストレージを再確認してください。

セットを購入すると、一度に 1 個を購入するよりも経済的になることが多く、複数の種類の豆を一度に保管したい場合に便利です。 さらに、キャニスター セットには、スクープ、追加のバルブ/ガスケット、フィルター、トラベルサイズの容器などの便利なアクセサリーが付属しており、コーヒーに真剣に取り組む場合はすべて優れたアイテムです。

「一般的な経験則として、コーヒー豆は湿気、空気、熱、光からできるだけ遠ざける必要がある」とサリバン氏は言う。 未開封のコーヒーを入れた袋はコーヒーの鮮度を保つのに問題ありませんが、一度袋を開けるとその効果は失われます。 サリバンは、コーヒーを真空密閉または気密のキャニスターに入れ、パントリーやキャビネットなどの乾燥した暗い場所に保管することを提案しています。

「コーヒーの鮮度のピークは焙煎から数週間以内です」とサリバン氏は言います。 「コーヒーキャニスターは、光と空気を減らし、風味の酸化を抑制することで賞味期限を延ばすことができ、時間の経過とともに良い成分が失われるのを防ぎます。適切に保管されていれば、最高で数杯まで美味しいコーヒーを楽しむことができます」数か月後。」

当社の専門家は、このリストにある Fellow Atmos や Airscape Classic などの真空キャニスターを強くお勧めします。 「これらを持っていない場合は、不透明な気密容器が効果的です」とサリバン氏は言います。

「真空容器には酸素を除去するというさらなる利点があります」とサリバン氏は言います。 これにより、密閉シールだけよりもコーヒーの鮮度を保つことができるため、コーヒーの寿命を延ばしたい場合には、真空シールタイプのキャニスターを使用する価値があります。

「コーヒーは急速に熟成することと、焙煎後に淹れたてのコーヒーの方が味が良くなることから、家庭にいるほとんどの人にとって、まとめ買いはお勧めできません」とサリバン氏は言う。 ただし、大量に購入する必要がある場合は、上記と同じ哲学を守り、コーヒーを湿気、空気、熱、光からできるだけ遠ざけるようにしてください、と彼は指摘します。

Bernadette Machard de Gramont は、LA を拠点とする食品、ワイン、キッチン用品を専門とするフリーライターです。 サンフランシスコのウィリアムズ ソノマ本社で 2 年間勤務した後、彼女は現在、さまざまな調理器具、耐熱皿、ワイン用具を研究およびテストし、現場の専門家にインタビューして洞察を求めています。