コロンビアのバーテンダーが語る、ホームバーや新進のミクソロジストのバーを整える方法は次のとおりです。

Gli scrittori di cibo Grant McCloskey di Ratio e Nick White di COA Agaveria y Cocina

フードライター

2022年3月30日水曜日、2022年フード・アンド・ワイン・フェスティバルのキックオフ・ディナーでカクテルを準備するレシオのグラント・マクロスキー氏とCOAアガベリア・イ・コシナのニック・ホワイト氏。写真撮影：フォレスト・クロント

ホリデーシーズンが近づいてくると、ギフトのアイデアを考えようと頭を悩ませている人もいるでしょう。私たちは、財布、時計、またはヒゲオイルを特徴とする「彼への贈り物」の予測可能なリストを見てきました。あるいは、ガールフレンドにもう一つハート型のネックレスを買おうかどうか話し合ったことがあります。

今年は、バーテンダーやクラフトカクテル愛好家を目指す人におすすめのリストをご紹介します。私たちはコロンビアのバーテンダーに問い合わせて、カクテルレシピ本から特製カクテルツールに至るまで、あらゆるホームバーに必要なものを調べました。

Bar Gran Sassoのバーテンダー、ララ・デイリー氏は、家族の休日の集まりで飲み物を担当している場合でも、自宅に常備しておきたい飲み物を探している場合でも、このホリデーシーズンはアルコール濃度の低い蒸留酒が人気だと語った。

「休日はストレスを感じることが多いと思います。人々は自分の飲酒量を心配します。だからここ数年、私はそれにある程度応えてきました」とデイリーは語った。彼女は通常、休日のパーティーにプロセッコやバタシオロのモスカート・ダスティなどの甘口または半甘口のワインを持参し、バーのカクテル「ジ・アルバ」で使用しています。

スモークドのバーテンダー、ジェス・ポメランツ氏は、より低いABV（アルコール度数）の選択肢を探す以外に、ウォッカ、ジン、ラム、テキーラ、バーボンの5種類のベースリキュールを手元に用意しておくと便利だと語る。これらの必需品はホームバーの出発点としては適していますが、ほとんどのバーテンダーは、どのブランドを選択すべきかはお酒の種類によって異なると述べています。

「混合カクテルの場合、テキーラやウォッカに関しては、必ずしもそれほど重要ではありません。一方、ラムやバーボンにはフレーバーがあり、特に後味に影響があります。ですから、これらのカクテルではブランドがより重要であると言えます」」とウェストコロンビア州ブラックルースターのゼネラルマネージャー兼バーテンダーであるハンター・コーン氏は語った。

デイリー氏によると、重要なのは追加の酒類と材料だという。彼女は、絞りたての柑橘類の果汁を使い、自分でシンプルなシロップ（水と砂糖を同量）を作ることに特別な努力をすることが、最終製品に成果をもたらすと語った。

おそらく、信頼できるドリンクレシピの情報源がなければ、カクテル作りの旅はうまくいきません。ドリンクのレシピ本や役立つガイドも数冊あります。

コーンさんは色々な本を勧めてくれました。「Cocktail Codex」は、読者に飲み物の風味プロファイルの知識を提供し、独自のカクテルをうまく作るための役立つツールを提供します。同じ著者の『Death & Co』も、コーン氏が推奨したバーテンダーの間で人気のある本です。

「良いカクテル本は、いつでも誰かに贈る素晴らしい贈り物です...『リキッド・インテリジェンス』は、ちょっとオタクな人向けの、より美食的なカクテル本の1つです」とペルーの高級店レシオのバーマネージャー、グラント・マクロスキー氏は語った。エルギンのタパスレストラン。

マクロスキー氏とコーン氏はどちらも、カクテルの科学に興味がある人々に「Liquid Intelligence」を推奨しました。

ここは創造力を発揮できる場所だ、とマクロスキー氏は語った。バーツールは、お好みに応じてエレガントにすることも、個人の個性や興味を表現することもできます。

マクロスキー氏が推奨したバー必需品のオンラインストアである Mover & Shaker Co. は、ダース・ベイダーのストレーナーやマットブラックのバースプーンなど、期間限定のノベルティカクテルツールを頻繁にリリースしています。 Amazon の必需品よりもかなりの値段で購入できますが、ダース・ベイダーの顔が描かれたカクテルストレーナーが嫌いな人はいないでしょうか。

「私もニッチなバー用品が大好きなんです」とマクロスキー氏は言う。「ストッキングにぴったりの詰め物だと思います。」

ただし、基本にこだわる場合は、シェーカーセット、バースプーン、ミキシンググラス、特定の寸法のジガー 1 つまたは 2 つなど、いくつかのものを手元に用意しておくとよいでしょう。

「対応する測定値を備えたいくつかの異なるジガーを必ず入手してください。すべての測定値に基づいてベースをカバーできれば、世界中のどんなスペックでも作ることができます」とマクロスキー氏は語った。

ウォルマートやアマゾンの安価なツールを使って高品質のカクテルを作ることも、完全なセットに大金を投じることもできるが、バー・グラン・サッソのデイリー氏は、ドリンクを作る材料の種類が重要だと強調した。

「カクテルはいつもグラスで作りたがります。私はプラスチックが好きではありません。私はいつもカクテルを作るための、かき混ぜることができる特別なグラスを持っています」とデイリー氏は語った。

ホームバー用のガラス製品をすべて Target や Amazon で購入したくなるかもしれませんが、Free Times が話を聞いたバーテンダーは皆、アンティークストアやリサイクルショップという異なる解決策を持っていました。

より持続可能な選択肢であり、ユニークな発見の余地も残されているため、市内のバーテンダーは、レストランやバーで使用するバー用品を探すために、アンティークストア、グッドウィル、その他の地元のリサイクルショップをよく訪れると述べています。ほとんどのリサイクルショップには、さまざまなワイングラスや特製のカクテルグラスが揃っています。

「私は最近、アンティークのガラス製品にハマっています。エッチングされたガラス製品を持っていて、飲み物の内容に合わせて組み合わせるのが好きです。価格も手頃だと思います」とポメルタンツ氏は語った。

また、オンラインで何かを注文するのと比べて、安価であることに加えて、より個人的な贈り物になるとも付け加えた。

フードライター

ハンナ・ウェイドはフリー・タイムズのフードライターです。フリータイムズに入社する前は、ハンナはグリーンビルニュースでレポートとフォトジャーナリズムのインターンとして働いていました。彼女は2021年にサウスカロライナ大学を卒業しました。

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